La Mère Lapipe dans son bistrot

" Il faut sauver les bistrots! ", le cri d'amour de Pierrick Bourgault, "
bistrologue "

On a déjà la tête qui tourne à la vue de son c.v. et de la liste des ouvrages
dont il est l'auteur. Le " bistrologue " Pierrick Bourgault qui nous accueille
chez lui rue Pernety est écrivain, journaliste, photographe, enseignant,
organisateur de concerts, compagnon d'une très talentueuse musicienne... et
papa du petit Jules qui a tout juste deux mois et qui tient à nous le faire
savoir à pleins poumons dans notre magnétophone numérique de poche. Son
prochain livre, le " petit dernier " qui devra attendre le 8 novembre 2019
pour pousser son premier cri, s'appellera Bistroscope, l'histoire de France
racontée de cafés en bistrots et sera publié aux Editions Chronique/La
Martinière. Présentation de l'auteur et de son livre en avant-première pour "
Respect International ".

Une passion pour les bistrots

Difficile de trouver par quel bout commencer l'interview car Pierrick
Bourgault est un touche-à-tout qui se mêle aussi bien de vins et de bistrots
que d'histoire, d'agriculture, de nourritures, de photo, de vidéo,
d'informatique et de mécanique céleste. Il a également écrit un recueil de
nouvelles érotiques intitulé D'amour et de vins nouveaux publié en 2007 aux
Editions L'iroli. Pierrick a réuni sur le sofa du salon en une pile
impressionnante tous les ouvrages dont il est l'auteur : pas moins d'une
cinquantaine au total dont presque la moitié est consacrée aux bars, buvettes,
estaminets et brasseries, notamment son Paris 200 bars-concerts, guide des
bons plans réédité tous les deux ans chez Bonneton. D'où lui vient cette
passion jamais démentie pour les bistrots ? Sans aucun doute de sa petite
enfance mayennaise à Saint-Fraimbault-de-Prières, le village de sept cent
habitants où il est né et où son grand père tenait un café. Un jour, sans
crier gare et alors qu'il n'a que trois ans, il absorbe le philtre d'amour en
sifflant des fonds de verre. Et il tombe bien sûr instantanément amoureux des
troquets sans qu'il existe de remède connu... Cela ne va pourtant pas
l'empêcher, bien au contraire, de décrocher un diplôme d'ingénieur agronome à
Beauvais en 1985 et deux ans plus tard un DEA d'anthropologie visuelle à
Nanterre-Sorbonne tout en assouvissant sa passion pour les voyages qui va le
mener sur les cinq continents et qui sera à l'origine de son premier ouvrage
sur les bars intitulé Bars du monde, un magnifique portfolio photographique
publié en 2005 aux Editions de l'Epure, un éditeur local situé rue de la
Sablière à deux pas de chez lui. On ne saura pas trop pourquoi Pierrick a
choisi la profession de journaliste-photographe plutôt que celle d'ingénieur
agronome. On sent chez lui comme une certaine réserve qui entretient le
mystère sur sa personne pourtant si riche et diverse. C'est sans doute ce goût
du secret qui le pousse à se retrancher derrière la masse impressionnante de
ses livres plutôt que se dévoiler entièrement, et à nous fournir en guise de
photographie personnelle celle, certes magnifique, où il se cache derrière un
verre de vin. " J'ai davantage l'habitude d'écouter que de parler de moi ",
aime-t-il à dire. Pierrick se définit volontiers comme un " artisan en
écriture et photographie " : " J'aime écouter, observer et décrire en
réalisant des livres, des reportages et des expositions. Pour les photos, je
travaille avec la lumière du lieu et de l'instant afin de montrer l'univers
d'une personne ou d'une société. A l'écrit, j'adopte la même approche inspirée
de l'ethnologie : tenter de comprendre et témoigner ". Pour savoir ce qui,
profondément, a motivé sa démarche, il faudra repasser... On ne peut pourtant
qu'être fasciné par l'extraordinaire diversité de ses multiples centres
d'intérêt et activités qui se reflète à nouveau dans son prochain livre à
paraitre, à la croisée de ceux qu'il a déjà consacrés aux bistrots et à
l'histoire.

L'histoire de France racontée de cafés en bistrots

Le Bourgault nouveau est donc annoncé cette année pour le 8 novembre prochain,
soit deux semaines avant le Beaujolais nouveau. La cuvée 2019 est en tous
points exceptionnelle, qui marie parfaitement l'histoire, les arts, la
religion, la politique et bien d'autres choses encore. Comme son nom ne
l'indique pas, le Bistroscope est en fait une histoire de France d'un genre
particulier : " Loin des palais royaux ou présidentiels, elle se déroule, plus
intime, dans les auberges, bistrots, brasseries et cafés, ces bouillons de
culture qui révèlent leur monde, leur époque, qui apportent boissons et idées
nouvelles ", nous dit l'éditeur. Et en effet, c'est une formidable balade "
des cavernes aux tavernes ", de l'Antiquité à nos jours, au cours de laquelle
on croise nos ancêtres les Gallo-romains, Jésus-Christ, les moines du Moyen-
Age, François Villon, Rabelais, Voltaire, Louis XVI, les révolutionnaires
français, les artistes impressionnistes, les aubergistes auvergnats, Jaurès,
les résistants de la Seconde Guerre Mondiale et bien d'autres encore. Cette
entreprise complètement originale, magnifiquement illustrée et richement
documentée ravira tous les amateurs de beaux livres. Pas moins de quatre
années d'efforts auront été nécessaires pour collecter toutes les informations
nécessaires à la production de ce très grand cru du domaine (de prédilection)
de Pierrick ! Car son cœur de compétence reste les bistrots dont il vante sans
relâche l'utilité sociale et dont il s'inquiète de la disparition progressive
: " Il faut sauver, les bistrots !, s'enflamme-t-il soudain. Ce sont des
endroits magnifiques et d'authentiques lieux d'expression et de création qui
sont fragiles et donc menacés. Surtout les bars les plus insolites qui donnent
des concerts et des spectacles et qui sont très précieux, mais dont le nombre
malheureusement diminue ". Pierrick met la main à la pâte, qui s'est vu
confier l'organisation des " Lundis Chansons ", les concerts de chansons à
texte du nouveau " Jazz Café Montparnasse " (anciennement " Petit Journal
Montparnasse "). Il fait également partie du Comité Scientifique de
l'Association pour l'Inscription au Patrimoine Immatériel de l'Unesco des
Bistrots et Terrasses de Paris pour leur Art de Vivre. Il est donc à la fois
présent sur le terrain et à la pointe du combat en publiant ses livres.
Bistroscope n'est peut-être pas celui qui va clore la série. Allez Pierrick,
un petit dernier pour la route ? (*)" Jam Session " à " L'Imprévu ", rue
DidotCliquez ici pour accéder à monbar.net, le site internet très complet de
Pierrick Bourgault.

(*) Mise à jour au 7 février 2020 : Le petit dernier intitulé " La Mère Lapipe
dans son bistrot " vient tout juste de sortir aux ateliers henry dougier dans
la collection " Une vie, une voix " (cliquez ici pour le lien vers le site des
ateliers henry dougier).